Den livgivende og herlige mølja

Den livgivende og herlige mølja


Det er julaften, den siste tygga med ribbe og sprøstekt svor svelges i lag med den siste akevittskvetten. Kniv og gaffel legges på tallerkenen, servietten legges ved siden av, så kommer desserten, og tankene om den livgivende og herlige mølja.


Det er nå over en måned siden de siste solstrålene sveipet over landskapet, og det er en måned til de første solstrålene igjen skal sende sine velsignede stråler over det landskapet som vi setter sånn pris på. Kroppen er nå i ferd med å gå fri for D-vitaminer og livsviktige omegaer. Den har gått over på sparebluss, tankene kretser bare om den livgivende mølja. Hver nerve lengter etter de viktige D-vitaminene og omegaene som bare sola og mølja kan gi.

Så endelig en dag i slutten av januar er den første garnbåten oppe med fersk torsk. Det har vært mølja å få på torget, men det er ikke det samme å kjøpe mølja på torget eller COOPEN, som det å gå om bord i sjarken, prate med fiskeren, få historiene om hvordan fangstene er, om fisken er på djupet, hva den går etter, lodde eller sild, leveringsmuligheter, priser og været. Alt dette hører liksom med til det å kjøpe mølja.

Når så fisken, levra og rogna ligger på kjøkkenbenken, kjennes en behagelig sitring i kroppen. Denne øker etterhvert som levra renses fri for kveis, hinner og sener, og fisken frigjøres for rester etter sløyinga og gjøres gryteklar. Sylmaga er en delikatesse som får stor oppmerksomhet når fisken skal skjæres opp. Den skal kokes i lag med fisken, men gjerne litt lenger. Rogna får en ekstra forpleining for ikke å sprekke under kokingen. Nå føles en behagelig bobling i magen bare med tanken på at det er like før den livgivende og herlige mølja skal tygges og frigjøre smaksstoffene, dette er den stunden kroppen har lengtet etter i mange, mange uker. Når tunga ruller hver tygga rundt og rundt i munnen før den skal ned i magen, for så å fordeles til hver celle i kroppen som nå har gått på sparebluss en stund. Endelig er fisken, levra, rogna og sylmaga på bordet, med løk og poteter.

Så kan man tenke, er dette skrei eller er det kysttorsk, og hva er det som er forskjell på den ene eller den andre. Hva er det egentlig som nu står på bordet her. Det kan vel knapt fagfolkene svare på. Men nå skal dette nytes og hver en celle i kroppen blir tildelt sin dose med omega og D-vitamin. Mens dette nytes i langdrag går tankene til neste mølje og hva den skal inneholde. Da blir det vel mølje med både rognjolk, kamsemaga, levermaga, leverboller, i tillegg til rogn og lever. Men det får bli en annen historie.


Foto: Sigmund Andersen

Sommermølja med sløke
Nykokt flyndre og andre delikatesser
 

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Vær den første som sender en kommentar
Allerede registrert? Logg inn her
Besøkende
søndag 28. november 2021

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://meron.no/

Hovedtema

Kyst- og fjord
Kyst- og fjord
50 innlegg
Ferskvannsfiske
Ferskvannsfiske
2 innlegg
Stedsnavn
Stedsnavn
3 innlegg
Lokal mat
Lokal mat
10 innlegg
Yrker og arbeid
Yrker og arbeid
3 innlegg
Diverse
Diverse
6 innlegg

Alle innlegg

Nyeste kommentarer

Besøkende - Jon Egil Nilsen «Gopakk, gopakk». Om rypelyder og språk
04. januar 2021
Ja Geir, det kunne det så absolutt være. Det skjedde på Salkor, oppfor Seljenes.
Besøkende - Geir «Gopakk, gopakk». Om rypelyder og språk
25. desember 2020
Kunne det vært pappa
Besøkende - Steinar Nilsen Hvordan kan epidemier forklares ifølge samisk tradisjon?
10. september 2020
Takk for opplysningen. Det kan være vel verdt å samle forskjellige historier!

For registrerte brukere

Brukernavn og passord fås hos Mearrasiida (poasta@mearrasiida.no)